プロポスタの公式ホームページ | プロポスタは岡山の食を提案するレストランです。

プロポスタは岡山県産の食材とstaubココットをメインとした料理を日本ワインと共に楽しんでいただけるようメニューと味を追及しております。

一次加工済みの商材や添加物など使わず、ベースも牛、豚、鶏すべてフォンとして作り、保存しています。もちろんそれらをスープにも使う事があります。大体は一つのフォンを作るのに２～３日かかります。

当たり前のことをやってるだけでしょうがこの工程の骨や野菜の焦しや濃度を付けるかの調整こそが日本ワインという繊細な特徴を持ったワインの楽しさを引き出すはずと信じています。最近は牛テールで仕込むと日本ワインを引っ張ってくれる気がしてはまっています。また例えばカレーなどの炒め玉葱は高火力で1時間程度で仕上げますがフレンチでは2日ほどゆっくりと炒めて甘みを引き出します。日本ワインには少しアグレッシブに、でも甘みもほしい。といった具合で一日ほどで様子見ながら調整しています。内緒ですが昆布と鰹の一番二番だしを足すものもあります。

またその逆もあります。岡山県産の野菜、おかやま有機無農薬農産物をシンプルにStaubココットで蒸し焼きにした場合、どの日本ワインが合うのだろうかと探したりもしています。

ランチでは積極的に提案はしておりませんが夜にお越しのお客様で日本ワインが気になる方は是非是非遠慮なく聞いてください知識なんてなくてもラフに楽しく飲める日本ワインを一緒に探しましょう。

ランチコース

(令和5年1月４日より選んでいただくセットを再開致しますメニューページをご確認ください）

〇本日のｽｰﾌﾟ

〇食前のお飲物（ノンアル自家製ジンジャー　コーディアル）or（自家製梅酒）

〇本日の吉田牧場のチーズと自家製コンフィ　チュール

本日のココット料理三種

〇本日の魚とおかやま有機無農薬野菜のモッ　ツァレラチーズココット

〇おかやま牛１００％のハンバーグ

〇本日のおすすめココット

〇サラダ

〇パン

〇季節のフルーツショートケーキジェラート添え

〇珈琲・エスプレッソ・紅茶（おかわり無料です）ゆっくりしてください。

ランチコース３，5００円 (税込）

ディナーコース 　4500円(税込)

〇本日のｽｰﾌﾟ

〇食前のお飲物（ノンアル自家製ジンジャーコーディアル）or（自家製梅酒）

〇本日の吉田牧場のチーズ　自家製ハム　とコンフィチュール

本日のココット料理三種

〇本日の魚とおかやま有機無農薬野菜の　モッツァレラチーズココット

〇おかやま牛１００％のボッコンチーニ　ハンバーグ

〇本日のおすすめココット

〇サラダ

〇パン

〇季節のフルーツショートケーキジェラート添え

〇珈琲・エスプレッソ・紅茶

一度に少しづつ3種類のstaubココット料理を味わっていただくコースです

また【出来立てアイス】とは、店内のマシーンでその場でその時作る出来立てアイスです。フルーツは季節により変わりますが普通のジェラートマシーンの10分の1の時間で短時間で作るのでフルーツが柔らかく風味が生きています。

ディナーコース　6000円(税込)　
〇本日のｽｰﾌﾟ
〇食前のお飲物（ノンアル自家製ジンジャーコーディアル）or（自家製梅酒）
〇瀬戸内のパンナヒージュ　(魚介のアヒージョをアレンジした料理です）
　　　ココット料理三種
〇おかやま有機無農薬野菜の吉田牧場カチョカバッロチーズココット
〇ピーチポークの塩漬けココット
〇黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みココット
〇サラダ
〇パン
〇季節のフルーツショートケーキジェラート添え
〇珈琲・エスプレッソ・紅茶

満喫できるおすすめの6000円コースです。

アラカルト　

21:00以降のご入店はアラカルトのみとなります

瀬戸内の魚カルパッチョ　　　１，０００～

瀬戸内の魚アクアパッツァ　　１，２５０～

瀬戸内の海のパンナヒージュ　１，３２０－

黒毛和牛煮込み大地のコロッケ　　９９０－
　
牛すね肉の煮込みとキャンベルのリゾット

　　　　　　　　　　　　　　１，６００－

オリーブの和牛肉詰め物フリット　オスス

　　　　　　　　　　　　　　１，１００－

国産ニンニクバーニャカウダソース

　　　　　　　　　　　　　　　　４５０－

ピーチポークのリエットガーリックトースト

　　　　　　　　　　　　　　　　８００－

牛ヒレ肉のステーキ９０ｇ

　　　　　　　　　　　　国産牛１５００－
　　　　　　　　　　　黒毛和牛１９００－
　　　　　

Staub料理アラカルト

(小さめココット単品です。)

野菜と鮮魚モッツァレラチーズココット

９８０－

ピーチポークの塩漬け野菜ココット

８８０－

野菜と吉田牧場カチョカバッロココット

１２５０－

１００％ボッコンチーニハンバーグココット

８８０－

ピーチポークのトマト煮込みココット

８８０－

牛ホホ肉赤ワイン煮込ココット

１２５０－

おかやま牛すね肉ビーフシチューココット

１２００－

鶏とじゃが芋ローズマリーココット

１２００－

地鶏の雑穀米ココット

１３５０－

パン

１１０－

税込価格です

酒類の持ち込みOKです。一本あたり1000円とサービス料500円プラス消費税

一本あたり　1650円です

デザート

季節のショートケーキとミルクジェラート　珈琲or紅茶セット

１，５００－
　　　　　　　
アップルパイココット（紅玉の時期のみ）　ラム酒きいてます
紅玉一個　1,２５０－
紅玉二個　1,６５０－

大きめのオーバルstaubココットにパイ生地を被せて丸ごとリンゴ一丸ごと焼くココットです　ラム酒が入りますので運転のない方、お酒が大丈夫な方のみでご注文ください。

季節のフルーツジェラート
1,０００－から　　
　　　
店内にあるマシンでその時、その場で作る出来立てジェラートです

グランマルニエなどお酒入りのジェラートにもできます。

（晴れ国ダイニングプロポスタ）改め、　（プロポスタ）となります。

それに伴いメニューなど色々変えていきますのでこれからも変わらずよろしくお願い致します
お盆は通常通り営業いたします。お盆